Как мы открывали свой магазин у дома

Когда я впервые зашёл на пустырь в спальном районе, мысль об открытии продуктового магазина казалась почти безумной.

Но чем больше я присматривался к берегам этого участка, тем яснее понимал: здесь живут сотни семей, которым нужен вкусный хлеб, молоко и пара добрых слов от продавца.

Спар каталог выручал нас на стройке: заказывали свежие булочки, сыр и колбасу прямо на объект, и рабочие успевали подкрепиться между монтажом каркаса. Без этого мы бы постоянно теряли темп — голодные люди работают медленнее и менее аккуратно.

Мы начали с простой идеи: “у дома” — чтобы покупатели не таскались в центр города за тюбиком йогурта. Провели опрос среди соседей: кто любит органические продукты, кто готов иногда брать готовую выпечку или салаты, кто скорее за демократичные цены. Ответы помогли сформировать первоначальный ассортимент.

Дальше шли бумажные марафоны: оформление участка, согласование проекта, подключение инженерных сетей. Звучит скучно, но без этого никакой прилавок не устоит. Мы старались лично встречаться с каждым представителем инстанций — так быстрее устраняли всякие недоразумения и лучше понимали технические детали.

Монтаж каркаса занял около двух недель: металлические стойки, утеплённые панели, кровля из профнастила. Во время установки вентиляции и кондиционирования выяснилось, что под на солнце здание сильно нагревается. Пришлось менять расположение внешних блоков, но результат того стоил: в торговом зале стало комфортно, а продукты не «потели» на полках.

Внутри мы не стали мудрствовать: белые стены, светлый ламинат и пара живых растений у входа. Широкие проходы, чтобы не толпились у полок, и простые таблички над отделами. Кассу поставили у выхода, с отдельной зоной для детей — им можно было нарисовать мелками прямо на стене, пока взрослые расплачиваются.

Набор команды — тоже отдельная история. Кассиры, которые действительно любят людей (а таких не так просто найти!), продавцы, готовые порекомендовать правильный сыр к вину, и кладовщики, знающие, что первый хлеб надо выставлять поближе к зоне касс. Перед открытием провели три репетиции: от приёма товара до тестовой продажи знакомым.

День открытия мы устроили небольшой праздник: дегустации фермерского творога, скидки на свежий хлеб и розыгрыш корзины продуктов. Люди стояли в очереди, обсуждали магазин, фотографировались у витрин. После первых двух недель анализа продаж мы поняли, что стоит добавить больше овощей и убрать редко берущиеся чипсы.

Теперь, когда каждый день я прохожу между стеллажами и слышу «добрый день» от знакомых клиентов, понимаю: идея, реализованная в паре с хорошей командой и спар каталогом для стройки, стала нужной точкой в их жизни.